Nutrición en salmónidos
Competencia: Conocer los requerimientos nutricionales de los salmónidos, tipos de alimentación y correcta entrega, que permita una conversión eficiente.
Detalles:
Horas: 10 / Modalidad Sincrónico
Profesores: Mariana Silva Vivanco
Valor: $ 138.000
Aprendizajes Esperados y Contenidos:
Conocer la importancia de la nutrición y las dietas de alimentación en el ciclo de vida del salmón
| I. Introducción |
| ¿Qué es la nutrición? |
| clasificación de nutrientes |
| materias primas para elaborar dietas |
| Evolución de dietas, del pellet al extruido |
| Principales dietas |
Identificar la composición y utilidad de cada nutriente en el metabolismo del pez
| II. Nutrientes |
| 1) Energía (Bioenergética) |
| • Necesidades energéticas de los peces |
| • Utilización de la Energía |
| • Balance de Nutrientes Proteína Digestible/ Energía Digestible |
| 2) Proteínas |
| • Definición, función, clasificación |
| • Aminoácidos esenciales |
| • Biodisponibilidad de aminoácidos |
| • Materias primas proteicas y su digestibilidad |
| • Perfil de aminoácidos de algunas materias primas |
| • Metabolismo proteico |
| 3) Lípidos |
| • Definición, función y clasificación |
| • Metabolismo lipídico |
| • Requerimientos de Ácidos Grasos esenciales |
| • Ácidos grasos Omega 3 |
| • Materias Primas y composición de ácidos grasos |
| • Uso de aceite de pescado mínimo como fuente omega 3 |
| 4) Carbohidratos |
| • Definición, función y clasificación |
| • Almidón y extrusión |
| 5) Vitaminas |
| • Definición, función y clasificación |
| • Requerimientos de vitaminas |
| 6) Minerales |
| • Definición, función y clasificación |
| • Requerimientos de minerales |
| • Proceso de Oxidación en metabolismo celular y vitaminas |
Comprender las necesidades fisiológicas y digestivas de los salmónidos
| III. Sistema Digestivo de los peces |
| • Características |
| • Estructuras orgánicas implicadas en el proceso |
| • Enzimas y fluidos digestivos |
Aplicar los indicadores para medir la calidad de las materias primas y la formulación de dietas
| IV. Formulación de Dietas |
| • Principios de la formulación |
| • Materias primas a utilizar (ejemplos) |
| • Restricciones de materias primas |
| • Formulación a mínimo costo |
| • Formulación de Dietas |
| • Dietas funcionales, principio y diversidad de éstas |
| • Selección de dietas por Costo/ Calidad nutricional |
| V. Indicadores de Calidad de Materias Primas y de Alimentos |
| • Aceites de Pescado y vegetales (acidez, peróxido) |
| • Harinas Proteicas (Histamina, ácidos grasos libres, TVN) |
| • Micotoxinas (alimentos) |
| • Inocuidad de los alimentos |
Analizar los requerimientos que deben ser cumplidos por las plantas de alimentos
| VI. Auditoría a Plantas de Alimento |
| • Cumplimiento de Contrato en uso de Materias primas (formulaciones) |
| • Calidad de Materias Primas y calidad de Pack vitamínicos y minerales |
| • Calidad física en Fino-Partido-Flotabilidad del alimento terminado |
| • Verificar el peso de Alimento en Pallet |
| • Cumplimiento de Normas BAP y otras |
Analizar los factores que intervienen en los parámetros productivos
| VII. Técnicas de conversión y entrega de alimentación |
| • Entrega eficiente de la alimentación. Tipos de entrega y factores que intervienen. |
| • Crecimiento, eficiencia de conversión y calidad del producto final. |
| • Comparación resultados esperados y reales. |
| • Estrategias para la optimización de recursos. |
